Le Clos du Chêne cuvée le Péché Cahors AOC

C'est la cuvée authentique du Clos du Chêne , dispobible sur de vieux milésimes comme le 2004 .

Le rendement à l'Ha est plus bas, 30 Hl/Ha, récolte manuelle, et vinification traditionnelle . Un remontage et des pigeages pour extraire les tanins en douceur . Une macération longue et un élevage en barriques de 18 mois .

Ce vin à la robe profonde, est riche , sur du fruit mur, et des notes de vanille et de réglisse. Sa compléxité, et sa concentration , réclame des viandes fines comme la volaille( tentez le pigeon ! ) et l'agneau ou le chevreuil, avec des sauces aux notes sucrées, des farces au foie gras, ou des sauces à la figue .