Les 4 saisons du vin

Les vendanges 2006 se sont terminées par la récolte des moelleux.

C’est un travail manuel, délicat, car il faut que les vendangeurs ( voir photographie) trient les grappes sur-maturées ( voir photographie )des autres. Cette année, le travail était plus délicat que d’habitude, car les pluies de début octobre ont fait pourrir certaines baies. Ces grappes sont éliminées, et laissées au sol ( voir photographie.

La concentration en sucres est bonne, plus de 16 ° Degrés ( voir photographie. Mais malheureusement le rendement n’est pas au rendez-vous : 40% seulement de celui que j’attendais.

Et ça y est, le paysan commence à se plaindre !

Mais bon, j’m’comprends !

Pour le reste, la fermentation des rouges se déroulent normalement, et je pense que nous aurons des vins plus féminins que le 2005, des arômes plus fruités et des tanins plus discrets.

A Bientôt,