Le Clos des Arrougeys AOC Graves Supérieures Blanc moelleux

Le terroir est est calcaire, avec des affleurements oligocéne, colluvions sablo-calcaires. Les vignes sont agées de 40 ans, cultivées traditionnellement avec taille en guyot, et palissage sur fils. Ces raisins font partie des vendages botrytisées. L'action de ce champignon, (pourriture noble) concentre les aromes et les sucres du raisin. Les cépages sémillon, sauvignon et muscadelle sont récoltés manuellement, triés et sélectionnés lorsque la vendange me paraît suffisamment surmaturée, les raisins sont pressés, la fermentation est lente . Le vin est mis en bouteilles au printemps. Une cuvée est mise à fermenter en fûts de chêne , la fermentation est plus lente . Le vin produit est plus complexe . Les arômes sont concentrés sur les fruits à pépins murs (le coing, la poire...). En bouche sa rondeur et sa tenue précèdent une longueur appréciable et sucrée. Osez-le en apéritif ou sur des plats sucrés-salés, des fromages passerillés ou des desserts.